Le steak de cheval est un morceau de viande chevaline, une viande rouge riche en protéines et peu grasse. Certains la considèrent comme une des meilleures viandes, avec un goût légèrement sucré, provenant de sa richesse en glycogène. D’autres considèrent que manger du cheval est immoral puisque ce sont des animaux domestiqués. C’est pourquoi elle est assez peu consommée dans certains pays, dont la France, comparé au bœuf.
Un steak de cheval contient tous les acides aminés essentiels à l’organisme humain. Il contient également une bonne proportion d’acides gras saturés dans ses lipides. Enfin, c’est une source riche en fer.
Le steak de cheval étant peu gras, et contenant surtout des protéines, il n’apporte que 110 calories pour une portion de 100 grammes.