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Jarret de veau osso bucco

 

.Ambroise Paré, le célèbre chirurgien donnait du bouillon de jarret à ses malades pour les réconforter. Quelle revanche pour ce morceau à bouillir qui devint un prince de notre cuisine. Le jarret, nettoyé de son gras superficiel, est coupé en rondelle de 1,5 cm.

Notre veau est d’Origine Française car notre pays est réputé pour la qualité des races mises en élevage et pour le savoir-faire des éleveurs

Sur commande sous 48 heures

Compter une tranche fait de 0.150 à 0.250 kg

pour info :dans 1 kg vous en avez 5 tranches

 

4,45 

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UGS : 61 Catégories : , ,

Description

Mode et temps de préparation : Préférez cette recette française à l’italienne. Faites revenir vos rondelles dans un peu d’huile d’olive et d’échalotes coupées. Les égoutter puis mettre dans votre cocotte carottes céleri, blancs de poireaux, vin blanc, salez, poivrez. Quelques ébullitions plus tard ajouter la viande et un peu de zeste d’orange et un peu de fond de veau mélanger à du bouillon. Laissez mijoter une heure à feu doux. A la fin de la cuisson, enlevez votre viande, diluez un petit peu de maïzena dans votre sauce puis relevez de crème fraiche. Liez, puis laissez le tout reposer 10minutes avant de servir avec du riz par exemple.  chaque Osso-bucco de veau pèse entre 150 g et 250 g.

Informations complémentaires

Le kg 17.80 €

0.250 kg

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