Appellation : AOP Anjou-Villages
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Contenance : 75 cl
Terroir : Sols de schistes de la rive gauche du Layon, vignes de plus de 20 ans, vendanges manuelles.
Caractéristiques : Robe : Rouge profond aux reflets grenat. Nez : Arômes de cerise noire, prune mûre, notes épicées et délicates touches de vanille issues de l’élevage en fûts de chêne français. Bouche : Ample et veloutée, tanins soyeux, belle structure et finale longue, équilibrée entre fruit et élégance boisée.
Vinification : Récolte manuelle. Fermentation et macération naturelles avec maîtrise des températures. Pressurage doux. Élevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne français de Haute Futaie. (Château de la Viaudière)
Accords mets & vins : Côte de bœuf grillée, Gibiers, Viandes rouges en sauce, Magret de canard, Plateau de fromages de caractère, Feuilleté de marrons et courge butternut
Service :Température : 18 à 19 °C.
Ouvrir la bouteille 2 à 3 heures avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité aromatique. (Château de la Viaudière)
Potentiel de garde : 8 à 12 ans, avec un bel équilibre atteint après quelques années de cave. (Château de la Viaudière)