Description

La queue de bœuf à la chair ferme,moelleuse par sa gélatine rendue célèbre  par son potage goûteux.On peut l’accompagner de joue de boeuf

Utilisée pour la préparation de soupes et de ragoûts, la queue de bœuf peut aussi être cuite en daube et en pot-au-feu ou encore être panée puis grillée.

Origine Pays de la Loire. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous sélectionnons des races à viande. Cette région Anjou et Vendée a un pâturage abondant. La race blonde aquitaine et Parthenaise  y est prédominante, réputée pour la qualité de son herbe et la maturité des animaux abattus.