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Foie de veau

 Le foie de veau ,très fin de saveur délicate et extrêmement tendre, la restauration accorde au foie de veau une place d’honneur dans ses menus. Longtemps le foie de veau a été ignoré, puis il était recommandé aux personnes de santé déficiente grâce à sa qualité nutritionnelle. Il est une source exceptionnelle de cuivre et des vitamines.

 

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Description

Plus un animal est jeune, plus son foie est savoureux. C’est pourquoi celui de veau est le meilleur : c’est aussi le plus cher. Néanmoins sa qualité tient à celle du veau. Le foie de veau de lait, qu’il soit élevé au pis de sa mère ou au seau, est particulièrement savoureux. Il n’en est pas de même pour celui d’un animal élevé en batterie, nourri de lait et de céréales. Sa couleur n’est d’ailleurs pas la même : celle du veau de lait est rosée, claire tandis que celle d’un foie de veau de batterie est beaucoup plus foncée.

Informations complémentaires

LE KG 39.90

0.150 KG

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