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Foie de Bovin

Le foie de boeuf est souvent vendu sous l’appellation foie de bovin, il est assez fin et moins cher que le foie de veau. Le foie est riche en minéraux (fer, cuivre et zinc) et en vitamine A. Le foie de bovin est particulièrement riche en fer (5,8 mg / 100 g contre 2,3 mg dans le foie de veau). Concernant le zinc, 100 g de foie de boeuf couvrent 30% des Apports Journaliers Recommandés . C’est un aliment de haute valeur nutritionnelle : entre 100 et 150 Kcal pour 100 grs.

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Description

Le foie de bovin est une viande animale comestible qui fait partie des abats. Bien qu’il soit recommandé de la consommer cuite pour éviter la toxocarose . Simplement en farinant les tranches de foie de bovin dans un peu de farine, puis les saisir dans un peu de matière grasse quelques minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson, saler, poivrer. Déglacer avec un peu de vinaigre de framboise, et ajouter quelques échalotes confites que vous avez faites au préalable. De cette façon les tranches de foie de boeuf restent très moelleuse.

Informations complémentaires

le kg 7.50€

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